Guide de Sherry
Sherry comme le Port et le whisky est anther boisson qui est associé à Noël et si je suis aussi d'être honnête avec mes Gran. Sherry a toutefois disparu avec l'image d'un verre que pour les anciens de l'appréciation de xérès sec, qui sont maintenant près de la mode. Contrairement à une crème de sherry ils sont d'origine espagnole et la chose est un grand vin avant de commencer à avoir une meal.Sherry provient du sud de l'Espagne et le nom de Jerez, une ville dans la région. Le nom de xérès est en fait une version anglicised des villes nom. Jerez a été la production de ce type de vin depuis 1100 BC.Sherry est un vin fortifié. Cela signifie que plus l'alcool est ajouté au liquide à une certaine étape de sa fabrication. La fortification de sherry a lieu après la fermentation. En fait, tous les sherry sec est naturellement sucré et est ajoutée au vin plus tard dans le processus. Il est en effet affirmé que Colomb a navigué vers le nouveau monde avec une bonne réserve de sherry à bord car il est un vin qui voyage - peut-être quelque chose à penser sur le moment où vous faites votre prochain voyage de longue distance! Il existe plusieurs types principaux de cette vin: fino; Manzanilla; Amontillado, Oloroso et Pala Cortado. Ce sont tous des xérès sec pour en faire une crème de sherry Pedro Ximenz Moscatel de vin doit être added.The processus de fermentation de sherry est assez complexe. Les raisins de la variété Palomino sont pressées délicatement pour en extraire le jus. Le jus qui est utilisé pour faire de sherry n'est jamais le premier pressage du raisin - toute pressings sont utilisées pour faire des vins de moindre qualité ou de faire du vinaigre de vin. Le jus est ensuite fermenté en cuve produisant un vin avec une assez faible teneur en alcool (10 - 11%) Après le vin a fermenté, il est dégusté et une classification donnée à celle-ci. Cela détermine la façon dont le vin sera fortifié. Les fortifications, utilise un processus de distillation du vin et du sherry peut être n'importe quoi à partir du 15 - 17,5% d'alcool content.The vin est ensuite stocké dans des fûts ou barriques en chêne (Ce chêne est presque toujours de l'Amérique du Nord car il est un peu plus que porus son homologue européen), le vin est vieilli et passe par un étrange processus de passage à travers différents barils pour un minimum de trois ans, après quoi il est prêt à boire, et est donc mise en bouteille.